Ingredientes  (personas):

• 600 gr. de hojas de acelgas
• 2 dientes de ajo
• 12 gambas
• 1/2 vaso de agua
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Preparación:

1. Cocer las acelgas en agua salada 2 minutos. Pasarlas por agua fría para interrumpir la cocción y dejarlas escurrir.
2. Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
3. Lavar las gambas y pelarlas, reservando las cabezas.
4. Saltear las cabezas en una cucharada de aceite durante dos minutos.  Agregar 1/2 vaso de agua y cocerlas 8 minutos más. Pasarlas por el chino o el pasa purés y reservar el jugo obtenido.
5. Saltear las gambas durante 1 minuto en un fondo de aceite, salpimentar y retirar.
6. Poner en la sartén los ajos cortados en láminas y cuando empiecen a tomar color, agregar las acelgas y proseguir la cocción 1 minuto.
7. Incorporar de nuevo las gambas, con su jugo, y remover con una cuchara de madera y rehogar todo junto 1 minuto más.
8. Servir.