Ingredientes:
- 6 huevos (separadas las yemas de las claras)
- 1 pellizco de sal
- 250 gr. de chocolate fondant en trozos
- 200 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de whisky
- almendras crocantes para espolvorear.
Preparación:
- Cubrir un molde redondo de 26 o 28 cm. con film transparente y reservar.
- Colocar la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso las claras y la sal. Montarlas durante 6 minutos, velocidad 4. Retirar la mariposa y verter las claras montadas en un bol grande. Reservar
- Poner en el vaso el chocolate y rallar 20 segundos, velocidad 8.
- Con la espátula, bajar el chocolate hacia el fondo del vaso. Añadir la mantequilla, el azúcar, las yemas y el whisky y programar 4 minutos, 50ºC. de temperatura, velocidad 4.
- Incorporar la mezcla a las claras reservadas, mezclando delicadamente con la espátula y verter en el molde preparado.
- Alisar la superficie e introducirlo en el congelador durante, al menos 2 horas.
- Sacarlo del congelador 30 minutos antes de servir, desmoldar, retirar el film transparente y espolvorear con las almendras crocantes.