Pasta con carne picada y berenjena

Ingredientes (4 personas):

  • 400 gr. de cintas de pasta fresca
  • 1 berenjena
  • 300 gr. de carne picada de ternera y cerdo
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de leche evaporada
  • 4 cucharadas de parmesano rallado
  •  una ramita de perejil
  • Tomillo
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta

Preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla y los ajos,  poner un fondo de aceite en una cazuela y sofreírlos, añadir la carne picada y sofreírla durante 5 minutos.
  2. Incorporar el tomate frito y mezclar. Salpimentar y añadir el tomillo.
  3. Añadir el bote de leche evaporada, poner a fuego medio y esperar a que espese.
  4. Mientras cortamos la berenjena en rodajas, las pintamos con aceite y las asamos en una plancha o sartén durante 2 minutos por cada lado.
  5. Cocer la pasta en una cazuela con abundante agua salada el tiempo indicado en el envase para que quede al dente. Escurrirla bien y añadir un hilo de aceite y remover.
  6. Colocarla en una fuente refractaria engrasada con unas gotas de aceite.
  7. Distribuir por encima la mezcla de carne y cubrir con las rodajas de berenjena.
  8. Espolvorear la superficie con el queso rallado y gratinarlos bajo el grill del horno durante 3 o 4 minutos.
  9. Servir en seguida. bien caliente.

 

 

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