Ingredientes (4 personas):
- 400 gr. de cintas de pasta fresca
- 1 berenjena
- 300 gr. de carne picada de ternera y cerdo
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 bote de leche evaporada
- 4 cucharadas de parmesano rallado
- una ramita de perejil
- Tomillo
- aceite de oliva
- sal, pimienta
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla y los ajos, poner un fondo de aceite en una cazuela y sofreírlos, añadir la carne picada y sofreírla durante 5 minutos.
- Incorporar el tomate frito y mezclar. Salpimentar y añadir el tomillo.
- Añadir el bote de leche evaporada, poner a fuego medio y esperar a que espese.
- Mientras cortamos la berenjena en rodajas, las pintamos con aceite y las asamos en una plancha o sartén durante 2 minutos por cada lado.
- Cocer la pasta en una cazuela con abundante agua salada el tiempo indicado en el envase para que quede al dente. Escurrirla bien y añadir un hilo de aceite y remover.
- Colocarla en una fuente refractaria engrasada con unas gotas de aceite.
- Distribuir por encima la mezcla de carne y cubrir con las rodajas de berenjena.
- Espolvorear la superficie con el queso rallado y gratinarlos bajo el grill del horno durante 3 o 4 minutos.
- Servir en seguida. bien caliente.