Ingredientes (4 personas):

• 200 gr. de cuscuús
• 2 tomates medianos
• 1/4 de pepino
• 1 cebolla pequeña
• un poco de perejil
• El zumo de dos limones
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 8 Pinchitos ( yo los compré ya preparados, 4 pinchos morunos y 4 brochetas de pollo)

Preparación:

1. En primer lugar, preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete. Mientras, preparamos las hortalizas: cortamos en daditos los tomates, la cebolla roja y el pepino y troceamos el perejil.
2. Una vez listo el cuscús, para que quede suelto, lo removemos bien con un tenedor. A continuación, lo aliñamos con un chorrito de aceite, el zumo de dos limones, sal y pimienta. Finalmente, añadimos las hortalizas y mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico.
3. Asar los pinchitos justo antes de comer. Servimos poniendo la ensalada de cuscús, bien fría y el pinchito, bien caliente.