Ensalada de cuscus con brochetas

Ingredientes (4 personas):

  • 200 gr. de cuscuús
  • 2 tomates medianos
  • 1/4 de pepino
  • 1 cebolla pequeña
  • un poco de perejil
  • El zumo de dos limones
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 8 Pinchitos ( yo los compré ya preparados, 4 pinchos morunos y 4 brochetas de pollo)

Preparación:

  1. En primer lugar, preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete. Mientras, preparamos las hortalizas: cortamos en daditos los tomates, la cebolla roja y el pepino y troceamos el perejil.
  2. Una vez listo el cuscús, para que quede suelto, lo removemos bien con un tenedor. A continuación, lo aliñamos con un chorrito de aceite, el zumo de dos limones, sal y pimienta. Finalmente, añadimos las hortalizas y mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico.
  3. Asar los pinchitos justo antes de comer. Servimos poniendo la ensalada de cuscús, bien fría y el pinchito, bien caliente.
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