Tartar de atún rojo y aguacate

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Ingredientes (4 personas):

  • 300 gr. de atún rojo ( como lo vamos a utilizar crudo, es importante congelarlo previamente para evitar el anisakis).
  • 2 aguacates
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 lima o limón
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
  • Una cucharadita pequeña de wasabi
  • Semillas de sésamo para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Pica la cebolleta muy fina y reserva.
  2. Corta también el atún en taquitos pequeños.
  3. En un bol mezcla, la soja, una cucharada de aceite de oliva, wasabi al gusto y un poco de sal ( con cuidado por que la soja ya aporta bastante).
  4. Incorpora al bol la cebolleta y el atún, revuelvelo  bien con la marinada para que se impregne por completo y deja reposar, al menos, media hora.
  5. Mientras, corta el aguacate en cubitos pequeños y coloca en otro bol. rociarlo por encima con el jugo de lima o limón, un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Revuelve bien.
  6. Coloca un molde de emplatado, redondo o cuadrado sobre el plato en el que vayas a servir el tartar. Rellena el fondo con una capa de aguacate, aplasta ligeramente con una cuchara.
  7. Pon encima el atún y aplasta también un poco.
  8. Quita el molde y espolvorea con las semillas de sésamo.
  9. Servir.
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