Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de atún rojo ( como lo vamos a utilizar crudo, es importante congelarlo previamente para evitar el anisakis).
• 2 aguacates
• 1/2 cebolleta
• 1/2 lima o limón
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• Una cucharadita pequeña de wasabi
• Semillas de sésamo para decorar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Pica la cebolleta muy fina y reserva.
2. Corta también el atún en taquitos pequeños.
3. En un bol mezcla, la soja, una cucharada de aceite de oliva, wasabi al gusto y un poco de sal ( con cuidado por que la soja ya aporta bastante).
4. Incorpora al bol la cebolleta y el atún, revuelvelo  bien con la marinada para que se impregne por completo y deja reposar, al menos, media hora.
5. Mientras, corta el aguacate en cubitos pequeños y coloca en otro bol. rociarlo por encima con el jugo de lima o limón, un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva. Revuelve bien.
6. Coloca un molde de emplatado, redondo o cuadrado sobre el plato en el que vayas a servir el tartar. Rellena el fondo con una capa de aguacate, aplasta ligeramente con una cuchara.
7. Pon encima el atún y aplasta también un poco.
8. Quita el molde y espolvorea con las semillas de sésamo.
9. Servir.