Delicias de salmón ahumado

Ingredientes (4 personas):

  • 2 pepinos medianos
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 200 gr. de queso blanco de untar
  • Unas alcaparras
  • 2 o 3 ramitas de eneldo ( o eneldo seco)
  • Azafrán molido
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Preparación:

  1. Mezclar 2 cucharadas de aceite con una pizquita de azafrán molido ( lo justo para que le aporte un toque de sabor y color).
  2. Despuntar el pepino, pelarlo parcialmente con un pelador de verduras. Cortarlo en rodajas del mismo tamaño.
  3. Lavar las ramitas de eneldo, secarlas, reservar un poco para decorar y picar el resto. Poner el queso blanco en un cuenco, añadir el eneldo picado y una pizca de pimienta, y remover hasta que quede cremoso.
  4. Disponer una cucharada de la mezcla de queso sobre cada rodaja de pepino. Cortar el salmón ahumado en tiras de unos 2 centímetros de grosor, poner 1 alcaparra escurrida cerca de un extremo y enrollarlas.
  5. Colocar los rollitos de salmón sobre el queso, decorarlos con un poco de eneldo y rociarlos con unas gotas de aceite justo antes de servir.
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