Ingredientes: (para 12 unidades):

• 250 gr. de leche entera
•  250 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.)
•  170 gr. de azúcar
•  50 gr. de harina de repostería
•  5 yemas de huevo
•  1 palo de canela
•  la piel de ½ o 1 limón
•  canela molida (opcional)
• Hojaldre

Preparación Thermomix:

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
2. Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Programamos 18 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
3. Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).
4. Cortamos 12 círculos de pasta con una aro de emplatar de 8 o 10 cm. de diámetro ( dependerá del diámetro de los moldes) y los colocamos en los moldes engrasados.
5. Terminados los 18 minutos, retiramos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.
6. Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.
7. Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.
8. Espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes.

Servimos calientes o frías.

Preparación tradicional:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la canela y la piel del limón e infusionamos. Una vez hecho, retiramos la canela y  el limón y añadimos la nata y removemos bien.
2.  En un bol  ponemos el azúcar con las yemas y batimos hasta que quede una crema blanquecina. Agregamos después la harina y removemos bien.
3. Incorporamos las yemas al cazo con la leche y nata y  batimos hasta que quede todo homogéneo.
4. Lo ponemos a fuego medio y removiendo constantemente esperamos a que espese y cueza unos 5 minutos. Reservamos.
5. Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).
6. Cortamos 12 círculos de pasta con una aro de emplatar de 8 o 10 cm. de diámetro ( dependerá del diámetro de los moldes) y los colocamos en los moldes engrasados.
7. Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.
8. Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.
9. Espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes.