Asado de cerdo con glaseado de miel (receta americana)


Ingredientes:

  • 250 ml de soja + 30ml
  • 50 gr. de azúcar blanquilla
  • 40 gr. de ajo picado
  • 1 cebolleta
  • 1,5 kg. de lomo alto de cerdo ( si tiene algo de tocino por fuera, mejor),
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 225 gr. de azúcar moreno
  • 160 gr. de miel

Preparación:

  1. En un bol grande mezclar la soja (250 ml.) con el azúcar blanquilla, el ajo picado y la cebolleta muy picada.
  2. Coger el trozo de carne y por la parte que tenga mas tocino practicar cortes de un centímetro de profundidad en diagonal, en un sentido y luego al contrario, de manera que se formen pequeños rombos. Salpimentar.
  3. Introducir la carne en el bol y revolver para cubrir de manera uniforme. Macerar durante una hora .
  4. Mientras tanto, precalentar el horno a 140º.
  5. Colocar  la carne de cerdo marinado en el centro de la bandeja para hornear . Hornear durante una hora y media.
  6. Subir la temperatura del horno a 260º .
  7. En un tazón pequeño , mezclar el azúcar moreno, miel y salsa de soja restante (30 ml ), revolviendo hasta que esté suave . Verter ésta mezcla  sobre la parte superior de la carne de cerdo, prestando atención a rellenar las grietas y hendiduras en la parte superior . Hornear durante 20 minutos hasta que el azúcar sea de color marrón oscuro y esté caramelizado , y la parte superior de la carne de cerdo esté crujiente .
  8. Retirar la carne de cerdo de la bandeja , asegurándose de guardar todos los jugos .
  9. Cortar la carne de cerdo en rodajas de 1 cm. y repartir  los jugos de la carne por encima.

Yo lo acompañé de unas patatas asadas que puse a asar junto con la carne, también puedes poner unos espárragos trigueros.

 

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