Ingredientes: (para 12 unidades):
- 250 gr. de leche entera
- 250 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.)
- 170 gr. de azúcar
- 50 gr. de harina de repostería
- 5 yemas de huevo
- 1 palo de canela
- la piel de ½ o 1 limón
- canela molida (opcional)
- Hojaldre
Preparación Thermomix:
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos la leche, la nata, el azúcar, la harina y las yemas de los huevos. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
- Añadimos el palo de canela y la piel del limón. Programamos 18 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
- Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).
- Cortamos 12 círculos de pasta con una aro de emplatar de 8 o 10 cm. de diámetro ( dependerá del diámetro de los moldes) y los colocamos en los moldes engrasados.
- Terminados los 18 minutos, retiramos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.
- Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.
- Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.
- Espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes.
Servimos calientes o frías.
Preparación tradicional:
- En un cazo ponemos la leche junto con la canela y la piel del limón e infusionamos. Una vez hecho, retiramos la canela y el limón y añadimos la nata y removemos bien.
- En un bol ponemos el azúcar con las yemas y batimos hasta que quede una crema blanquecina. Agregamos después la harina y removemos bien.
- Incorporamos las yemas al cazo con la leche y nata y batimos hasta que quede todo homogéneo.
- Lo ponemos a fuego medio y removiendo constantemente esperamos a que espese y cueza unos 5 minutos. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 200º. Untamos con un poco de mantequilla los moldes de una bandeja de magdalenas (de 12).
- Cortamos 12 círculos de pasta con una aro de emplatar de 8 o 10 cm. de diámetro ( dependerá del diámetro de los moldes) y los colocamos en los moldes engrasados.
- Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos durante 25-30 minutos, a 200º o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie se dore.
- Sacamos del horno, dejamos que templen dentro del molde durante 15 minutos, sacamos y las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.
- Espolvorear canela molida por encima, cuando todavía estén calientes.