Ingredientes:

• 250 ml de soja + 30ml
• 50 gr. de azúcar blanquilla
• 40 gr. de ajo picado
• 1 cebolleta
• 1,5 kg. de lomo alto de cerdo ( si tiene algo de tocino por fuera, mejor),
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 225 gr. de azúcar moreno
• 160 gr. de miel

Preparación:

1. En un bol grande mezclar la soja (250 ml.) con el azúcar blanquilla, el ajo picado y la cebolleta muy picada.
2. Coger el trozo de carne y por la parte que tenga mas tocino practicar cortes de un centímetro de profundidad en diagonal, en un sentido y luego al contrario, de manera que se formen pequeños rombos. Salpimentar.
3. Introducir la carne en el bol y revolver para cubrir de manera uniforme. Macerar durante una hora .
4. Mientras tanto, precalentar el horno a 140º.
5. Colocar  la carne de cerdo marinado en el centro de la bandeja para hornear . Hornear durante una hora y media.
6. Subir la temperatura del horno a 260º .
7. En un tazón pequeño , mezclar el azúcar moreno, miel y salsa de soja restante (30 ml ), revolviendo hasta que esté suave . Verter ésta mezcla  sobre la parte superior de la carne de cerdo, prestando atención a rellenar las grietas y hendiduras en la parte superior . Hornear durante 20 minutos hasta que el azúcar sea de color marrón oscuro y esté caramelizado , y la parte superior de la carne de cerdo esté crujiente .
8. Retirar la carne de cerdo de la bandeja , asegurándose de guardar todos los jugos .
9. Cortar la carne de cerdo en rodajas de 1 cm. y repartir  los jugos de la carne por encima.

Yo lo acompañé de unas patatas asadas que puse a asar junto con la carne, también puedes poner unos espárragos trigueros.