Ensalada de judías verdes, patata y huevo duro

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 300 gr. de judías verdes
  • Un huevo
  • Aceite de oliva al gusto
  • Vinagre al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Empezamos cortando las puntas de las judías verdes y si tienen un filo muy grueso, también se los quitamos. Las cortamos en trozos como de un bocado. A continuación cocemos en agua las patatas y las judías verdes por separado, ya que cada uno tiene su tiempo de cocción, hasta que estén tiernos.
  2. Cocer el huevo. Una vez cocido lo pasamos por agua fría para enfriarlo, lo pelamos y lo picamos en trozos muy pequeños.
  3. Una vez cocidas las patatas y las judías verdes pelamos las patatas y las cortamos en trozos como para guisar, las ponemos junto con las judías verdes en una fuente, regamos todo con aceite de oliva, vinagre al gusto, sal, mezclamos y adornamos con el huevo cocido.

Esta ensalada la puedes consumir caliente, acabada de hacer o bien refrigerarla y servirla fría.

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