Ingredientes:
- 1 kg. de tomates
- 200 gr. de pan con buena miga
- 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos duros
- 100 gr. de taquitos de jamón
Preparación:
- Lavar los tomates, retirar lo verde del pedúnculo y triturar. Pasar por el chino, colador o pasapures.
- En un bol colocar el pan y cubrir con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos.
- Pasado ese tiempo, incorporar el diente de ajo y triturar bien con la batidora o con la Thermomix hasta obtener una crema espesa de pan y tomate.
- A continuación incorporar el aceite de oliva virgen extra y la sal.
- Tras echar el aceite volver a triturar todo hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.
- Adornar con huevo duro y taquitos de jamón.
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