Salmorejo cordobés (Thermomix y batidora)

Ingredientes:

  • 1 kg.  de tomates
  • 200 gr.  de pan con buena miga
  • 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos duros
  • 100 gr. de taquitos de jamón

Preparación:

  1. Lavar los tomates, retirar lo verde del pedúnculo y triturar. Pasar por el chino, colador o pasapures.
  2. En un bol colocar el pan y cubrir con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos.
  3. Pasado ese tiempo, incorporar el diente de ajo y triturar bien con la batidora o con la Thermomix hasta obtener una crema espesa de pan y tomate.
  4. A continuación incorporar el aceite de oliva virgen extra y la sal.
  5. Tras echar el aceite volver a triturar todo  hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.
  6. Adornar con huevo duro y taquitos de jamón.
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