Ingredientes:

• 1 kg.  de tomates
• 200 gr.  de pan con buena miga
• 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos duros
• 100 gr. de taquitos de jamón

Preparación:

1. Lavar los tomates, retirar lo verde del pedúnculo y triturar. Pasar por el chino, colador o pasapures.
2. En un bol colocar el pan y cubrir con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos.
3. Pasado ese tiempo, incorporar el diente de ajo y triturar bien con la batidora o con la Thermomix hasta obtener una crema espesa de pan y tomate.
4. A continuación incorporar el aceite de oliva virgen extra y la sal.
5. Tras echar el aceite volver a triturar todo  hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.
6. Adornar con huevo duro y taquitos de jamón.