Tarta de crema caramelizada

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre o masa quebrada
  • 2 huevos medianos y 2 yemas de huevo
  • 400 ml. de nata líquida con 35% de M.G.
  • 60 gr. de azúcar blanquilla
  • 60 gr.de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Comenzamos precalentando el horno a 160 grados con calor arriba y abajo y posición media de la rejilla.
  2. Extendemos la masa de hojaldre o quebrada en nuestro molde para tartas, mejor que sea desmontable, y lo dejamos refrigerando mientras que hacemos la crema.
  3. Colocamos un cazo al fuego con la nata y la vamos calentando lentamente sin que llegue a hervir.
  4. Por otra parte, en un bol batimos los huevos y las yemas junto con el azúcar blanquilla y la vainilla.
  5. Vertemos la nata en hilo fino sobre el batido de huevos sin dejar de remover.
  6. Echamos la crema sobre la base de masa y horneamos durante 45 minutos.
  7. Una vez fuera del horno dejamos enfriar la tarta, añadimos por la superficie el azúcar moreno y caramelizamos con un soplete de cocina o una plancha de quemar crema catalana.

Se puede comer a temperatura ambiente pero está más buena fría.

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