Ingredientes (4 personas):

• 2 solomillos de cerdo
• 2 manzanas verdes
• 1 manzana roja
• 1 limón
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• 50 ml. de vino blanco
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190º C.
2. Limpiar los solomillos de grasa. Salpimentarlos y untarlos por todas partes con la mostaza y la miel.
3. Disponerlos en una fuente de horno previamente untada con un poco de aceite, introducirla en el horno y asar durante 15 minutos.
4. Mientras, exprimir el limón y filtrar el zumo. Lavar las manzanas y partirlas en cuartos y retirar el corazón. Cortarlas en gajos y rociarlos con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
5. Lavar el romero, secarlo y separar las agujitas. Picarlas.
6. Retirar la fuente del horno y dar la vuelta a los solomillos. Incorporar los gajos de manzana y espolvorear con el romero. Verter el vino, prolongar la cocción aproximadamente 15 minutos más y retirar.
7. Dejar reposar la carne unos minutos y cortarla en rodajas no demasiado gruesas.
8. Disponer en una fuente junto con los gajos de manzana y regar todo con los jugos de cocción calientes.
9. Servir enseguida.