Fría en verano y caliente en invierno, acompañada de unos picatostes!!!!!!!

Ingredientes:

• 3 puerros
• 1 cebolla
• 50 gr. de almendras crudas peladas
• 1 l. de caldo de verduras
• 50 gr. de aceite de oliva
• 100 gr. de nata
• Sal y pimienta

Preparación tradicional:

1. Limpiar los puerros retirando la primera capa, las raíces y la parte verde. Lavarlos bien, secarlos y picarlos finos. Pelar la cebolla y picarla de igual modo.
2. Poner el aceite en una cazuela y agregar los puerros y la cebolla y sofreírlos durante 10 minutos, removiendo a menudo.
3. Agregar las almendras y tostarlas unos segundos.
4. Verter el caldo, salpimentar y proseguir la cocción 5 minutos.
5. Triturar hasta obtener una crema homogénea. Dejar templar un poco y añadir la nata, mezclar bien.

Preparación Thermomix:

1. Pelar la cebolla, partirla en cuartos. Limpiar los puerros conservando la parte blanca, partirlos en varios trozos e introducirlos en la Thermomix junto con la cebolla, programar 5 seg. a velocidad 5.
2. Bajar los restos con la espátula y poner la mariposa, añadir el aceite y programar 8 minutos, vel. 1 temperatura Varoma.
3. Añadir las almendras y programar 1 minuto, temperatura Varoma.
4. Retirar la mariposa, salpimentar e incorporar el caldo. Triturar a velocidad progresiva 5-10 durante 3 minutos.
5. Dejar templar un poco y añadir la nata, mezclar bien.