Fría en verano y caliente en invierno, acompañada de unos picatostes!!!!!!!
Ingredientes:
- 3 puerros
- 1 cebolla
- 50 gr. de almendras crudas peladas
- 1 l. de caldo de verduras
- 50 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de nata
- Sal y pimienta
Preparación tradicional:
- Limpiar los puerros retirando la primera capa, las raíces y la parte verde. Lavarlos bien, secarlos y picarlos finos. Pelar la cebolla y picarla de igual modo.
- Poner el aceite en una cazuela y agregar los puerros y la cebolla y sofreírlos durante 10 minutos, removiendo a menudo.
- Agregar las almendras y tostarlas unos segundos.
- Verter el caldo, salpimentar y proseguir la cocción 5 minutos.
- Triturar hasta obtener una crema homogénea. Dejar templar un poco y añadir la nata, mezclar bien.
Preparación Thermomix:
- Pelar la cebolla, partirla en cuartos. Limpiar los puerros conservando la parte blanca, partirlos en varios trozos e introducirlos en la Thermomix junto con la cebolla, programar 5 seg. a velocidad 5.
- Bajar los restos con la espátula y poner la mariposa, añadir el aceite y programar 8 minutos, vel. 1 temperatura Varoma.
- Añadir las almendras y programar 1 minuto, temperatura Varoma.
- Retirar la mariposa, salpimentar e incorporar el caldo. Triturar a velocidad progresiva 5-10 durante 3 minutos.
- Dejar templar un poco y añadir la nata, mezclar bien.
