Solomillo asado a la mostaza

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Ingredientes (4 personas):

  • 2 solomillos de cerdo
  • 2 manzanas verdes
  • 1 manzana roja
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 50 ml. de vino blanco
  • 1 ramita de romero
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 190º C.
  2. Limpiar los solomillos de grasa. Salpimentarlos y untarlos por todas partes con la mostaza y la miel.
  3. Disponerlos en una fuente de horno previamente untada con un poco de aceite, introducirla en el horno y asar durante 15 minutos.
  4. Mientras, exprimir el limón y filtrar el zumo. Lavar las manzanas y partirlas en cuartos y retirar el corazón. Cortarlas en gajos y rociarlos con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
  5. Lavar el romero, secarlo y separar las agujitas. Picarlas.
  6. Retirar la fuente del horno y dar la vuelta a los solomillos. Incorporar los gajos de manzana y espolvorear con el romero. Verter el vino, prolongar la cocción aproximadamente 15 minutos más y retirar.
  7. Dejar reposar la carne unos minutos y cortarla en rodajas no demasiado gruesas.
  8. Disponer en una fuente junto con los gajos de manzana y regar todo con los jugos de cocción calientes.
  9. Servir enseguida.
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