Casarecce con alcachofas y panceta

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Ingredientes (6 personas):

  • 500 gr. de casarecce (puedes utilizar la pasta que más te guste, macarrones, lacitos, espirales…)
  • 5 alcachofas
  • 350 gr. de panceta
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de tomillo fresco (o seco)
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado (opcional)

Preparación:

  1. Hervir la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurrirla, enfriarla bajo el chorro de agua del grifo, sazonar con sal y pimienta y mezclar con una cucharada de aceite para que no se apelmace.
  2. Lavar la ramita de tomillo.
  3. Limpiar las alcachofas, retirando las hojas exteriores más duras y el interior, cortarlas en octavos y hervir en abundante agua salada con el zumo de medio limón durante 5 minutos.
  4. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas. Cortar la panceta en trocitos.
  5. Calentar una sartén grande o un wok con aceite de oliva y dorar los trocitos de panceta durante unos minutos. Añadir el ajo y cuando se empiece a dorar, agregar las alcachofas hervidas bien escurridas. Saltear 3 minutos a fuego fuerte.
  6. Incorporar la pasta y unas hojitas de tomillo y saltear todo junto 3 minutos, removiendo bien para que se integren todos los sabores.
  7. Servir al momento y espolvorear con queso rallado, si se desea.

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