Ajoblanco de cerezas (Thermomix y batidora)

Ingredientes: 
  • 125 gr. de almendra cruda
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de pan
  • 75 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 350 gr. de cerezas
  • Sal
  • 1/2 litro de agua

Preparación:

  1. Poner el pan desmenuzado en un poco de agua y dejar que empape.
  2. Limpiar las cerezas, quitarles el palo y el hueso, meterlas en el vaso de la batidora o Thermomix y triturar (yo las pasé después por el chino para quitar las pielecillas). Reservar.
  3. Lavar el vaso de la batidora o Thermomix. Triturar en él las almendras con un pellizco de sal y los ajos pelados. Agregar la miga de pan remojada y triturar de nuevo.
  4. Añadir las cerezas e incorporar bien.
  5. Sin dejar de batir, añadir el aceite a hilo fino batiendo para que la mezcla emulsione. Agregar el vinagre y el agua. Rectificar de sal.

Sugerencia: enfriar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.

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