Ensalada de pollo, espinacas y sandía

Ingredientes (4 personas):

  • 200 gramos de pechuga de pollo, deshuesada
  • 1 bolsa de espinaca fresca
  • 15 almendras picadas en rodajas
  • 1 pedazo de queso azul
  • 2 rodajas de sandía
  • Aceite de oliva
  • Crema de vinagre balsámico al gusto

Preparación:

  1. Cocina a la plancha la pechuga de pollo, previamente condimentada con sal, pimienta y otras hierbas aromáticas al gusto. Espera unos minutos para que se enfrie un poco y desmenúzala en pequeños pedazos.
  2. Por otra parte, pica la sandía en pedacitos y mézclala en un bol con la espinaca fresca, las almendras y el queso azul hecho migajas.
  3. Incorpora el pollo a la ensalada y aliña con la crema de vinagre balsámico y el aceite de oliva a tu gusto.
  4. Para emplatar, coloca unas espinacas en los platos y reparte por encima el resto de ingredientes aliñados.
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