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Ingredientes:

• 100 gr. de chocolate amargo troceado (con 70% de cacao)
• 50 gr. de cacao puro en polvo
• 400 gr. de leche entera
• 200 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
• 4 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 30 gr. de azúcar invertido
• 1 pellizco de sal

Preparación:

1. Ponemos el chocolate en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 8.
2. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos, temperatura 90º C y velocidad 3.
3. Dejamos enfriar un poco y si no tienes heladera, guardamos en el congelador y durante las 4 primeras horas, cada 45 minutos lo ponemos de nuevo en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 6, así se romperán los cristales de hielo que se van formando.
4. Con heladera: mantecamos durante 30-40 minutos, o hasta que esté cremoso.

Guardamos en el congelador en un recipiente hermético durante 24 horas.

Sacamos 10-15 minutos antes de su consumo.