Ingredientes:

• 4 patatas
• 2 latas pequeñas de atún o bonito
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 20 o 30 aceitunas sin hueso
• 2 huevos duros
• 150 gr. de maíz dulce (opcional)
• aceite de oliva
• vinagre (o zumo de limón)
• sal y pimienta

Preparación:

1. Se lavan y ponen a cocer las patatas. Cuando estén cocidas, se dejan enfriar a temperatura ambiente, se pelan y cortan en cuadrados medianos y las ponemos en una fuente grande para ensaladas.
2. Por otro lado, hacemos una salsa vinagreta con el aceite (unas 10 cucharadas), vinagre (5 cucharadas aproximadamente), sal y pimienta al gusto. Se añade la salsa a las patatas y se mezcla bien, corrigiendo la sal y la pimienta si es necesario.
3. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en medios aros. Lavamos y cortamos también el tomate y el pimiento.
4. Añadimos y mezclamos todo en la fuente junto con las aceitunas y el maíz.

Metemos en la nevera para servir bien fresca.