Ensalada campera de patatas

el

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 2 latas pequeñas de atún o bonito
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 20 o 30 aceitunas sin hueso
  • 2 huevos duros
  • 150 gr. de maíz dulce (opcional)
  • aceite de oliva
  • vinagre (o zumo de limón)
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Se lavan y ponen a cocer las patatas. Cuando estén cocidas, se dejan enfriar a temperatura ambiente, se pelan y cortan en cuadrados medianos y las ponemos en una fuente grande para ensaladas.
  2. Por otro lado, hacemos una salsa vinagreta con el aceite (unas 10 cucharadas), vinagre (5 cucharadas aproximadamente), sal y pimienta al gusto. Se añade la salsa a las patatas y se mezcla bien, corrigiendo la sal y la pimienta si es necesario.
  3. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en medios aros. Lavamos y cortamos también el tomate y el pimiento.
  4. Añadimos y mezclamos todo en la fuente junto con las aceitunas y el maíz.

Metemos en la nevera para servir bien fresca.

 

 

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