Ingredientes (6 personas):

• 100 gr. de almendras crudas
• 250 gr. de fresones
• 1 diente de ajo
• 100 g de miga de pan
• 40 ml de vinagre de Jerez
• 80 ml de aceite de oliva Virgen Extra
• Agua
• Sal

Preparación:

1. Remojar la miga de pan en agua.
2. Triturar las almendras con los fresones, los ajos y un poco de sal.
3. Añadir el pan y el aceite. Incorporar poco a poco el agua muy fría hasta conseguir una textura de crema.
4. Aderezarlo con sal y vinagre.

Utilizar como guarnición unas láminas de fresones o uvas, mango, manzana…