Ingredientes (6 personas):

• 2 aguacates
• 24 langostinos cocidos
• 2 tomates para ensalada
• 1 limón
• 3 o 4 hojas de cilantro
• aceite de oliva
• sal
• Pimienta blanca

Preparación:

1. Partir los aguacates por la mitad, quitar el hueso, retirar la pulpa y disponerla en el vaso de la batidora. Exprimir el limón y regarla con el zumo para evitar que se ennegrezca. Salpimentar, añadir las hojas de cilantro lavadas, y triturar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Tapar y reservarla en la nevera.
2. Pelar y cortar los langostinos en trocitos.
3. Lavar los tomates y partirlos por la mitad, Rallarlos, salpimentar el puré obtenido y agregarle dos cucharadas de aceite. Remover y reservar también en la nevera.
4. Repartir la crema de aguacate en seis vasos (zuritos), llenándolos hasta la mitad. Poner encima los langostinos, cubrirlos con el tomate rallado y servirlos.