Salmorejo de cerezas (Thermomix y tradicional)

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Ingredientes:

  • 600 gr. de cerezas
  • 200 gr. de migas de pan
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • 1/2 diente de ajo
  • 30 ml. de vinagre de Jerez
  • Sal

Preparación:

  1. Poner el pan  a remojo con una buena cantidad de agua en un cuenco.
  2. Lavar y deshuesar la cerezas e introducir en el Thermomix o batidora, con un poquito del aceite de oliva, para triturarlas bien.
  3. Pelar el diente de ajo e incorporarlo junto con el pan bien escurrido a las cerezas, continuar batiendo hasta lograr una especie de salsa consistente.
  4. Ir agregando, poco a poco, el aceite de oliva junto con el vinagre de Jerez.
  5. Rectificar de sal, y una vez lista, pasar a un cuenco grande para guardar en la nevera hasta que la vayamos a consumir.
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