Ruffled milk pie (tradicional y Thermomix)

el

IMG_20160730_000604

Necesitamos un molde redondo que no sea desmontable porque el líquido se puede salir por la base.

Ingredientes:
  • 8-10 hojas de masa filo
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 400 ml de leche entera
  • 4 huevos medianos
  • 175 gr de azúcar blanquilla
  • 1 rama de canela
  • La piel de limón sin parte blanca
  • ½ cucharadita de vainilla líquida
  • Azúcar glas
  • Canela molida
Preparación tradicional:
Precalienta el horno a 180º C
  1. Derrite la mantequilla  hasta que esté líquida (microondas). Pincela el molde redondo y reserva.
  2. Coloca las lámina de pasta filo estiradas sobre la encimera y pincela cada una por una cara. En cuanto la tengas pincelada de mantequilla ve uniendo la lámina para que quede plegada, como un acordeón, sin llegar a aplastarse y enrosca la primera sobre si misma para formar una especie de flor, después le ponemos otra todo alrededor y así hasta cubrir todo el molde.
  3. Hornea la masa durante 30 minutos. Retira.
  4. Mientras se hace una infusión con la leche, la canela en rama y la piel de limón se deja hervir unos minutos para que coja el sabor, después  se cuela.
  5. Por otro lado se baten los huevos con el azúcar, con varillas cuando esta bien mezclado se va añadiendo la leche poco a poco.
  6. En cuanto la masa filo esté horneada, retira el molde y vierte la mezcla sobre ella, cuidando de que llegue a todos los rincones, puedes espolvorear un poco de azúcar glas. Vuelve a introducir en el horno y cocina nuevamente 30 minutos a 180º C con calor arriba y abajo. Deja templar y cuando esté del tiempo espolvorea azúcar glas y canela molida al gusto.
Lo cierto es que es deliciosa porque el contrate de lo crujiente de la pasta filo con la suavidad de la crema la hace riquísima.
Preparación Thermomix:
Precalienta el horno a 180º C
  1. Derrite la mantequilla  hasta que esté líquida (microondas). Pincela el molde redondo y reserva.
  2. Coloca las lámina de pasta filo estiradas sobre la encimera y pincela cada una por una cara. En cuanto la tengas pincelada de mantequilla ve uniendo la lámina para que quede plegada, como un acordeón, sin llegar a aplastarse y enrosca la primera sobre si misma para formar una especie de flor, después le ponemos otra todo alrededor y así hasta cubrir todo el molde.
  3. Hornea la masa durante 30 minutos. Retira.
  4. Pon en el vaso de la Thermomix la leche con la rama de canela y la corteza de limón, vamos a infusionar 5 minutos, 100º C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuela y reserva y ponle la cucharadita de vainilla.
  5. Sin lavar el vaso, pon los huevos y el azúcar y bate 1 minuto a velocidad 4. En cuento veas que está mezclado y sin acabar el tiempo,empieza a verter la leche caliente sobre los huevos a través de la tapa y deja que se integre todo bien sin parar la máquina.
  6. En cuanto la masa filo esté horneada, retira el molde y vierte la mezcla sobre ella, cuidando de que llegue a todos los rincones, puedes espolvorear un poco de azúcar glas. Vuelve a introducir en el horno y cocina nuevamente 30 minutos a 180º C con calor arriba y abajo. Deja templar y cuando esté del tiempo espolvorea azúcar glas y canela molida al gusto.

Lo cierto es que es deliciosa porque el contrate de lo crujiente de la pasta filo con la suavidad de la crema la hace riquísima.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.