Ingredientes:

• 1 kg, de higos
• 300 gr, de azúcar moreno
• 150 gr, de azúcar blanquilla
• 20 gr, de zumo de limón

Preparación:

1. Lavamos bien los higos y les cortamos sólo los rabitos.
2. En el vaso de la Thermomix, ponemos los higos, el azúcar moreno y blanquilla y el zumo de limón. Trituramos durante 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
3. A continuación programamos 25 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3, ponemos el cestillo para evitar que salpique.
4. Pasado el tiempo, comprobamos cómo ha quedado, si está muy liquida, programamos 5 minutos más. Tener en cuenta que cuando se enfría, espesa.
5. Vertemos en tarros de cristal, cerramos bien y ponemos boca abajo. Dejamos así 24 horas y pasado el tiempo damos la vuelta y guardamos en la despensa.