Ingredientes:

• 1/2 bolsa de canónigos
• 1 aguacate
• 1 bola de burrata
• 2 cucharadas de mermelada de higos (puedes usar de tomate)
• bacon (opcional)
• unos anacardos para adornar ( nueces, pistachos…)
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Poner en una fuente los canónigos.
2. Cortar con cuidado la burrata ( por dentro está muy cremosa)y colocarla encima de los canónigos.
3. Cortar en lonchitas el aguacate y repartidlo por la fuente.
4. Si quieres añadirle bacon,  ponlo en un plato tapado con film transparente o una tapadera para microondas y cocina durante 1 minuto y medio. Espera a que se enfríe un poco  e incorpora a la fuente.
5. Pon en un vaso dos cucharadas de mermelada de higos  y añade 2 o 3 cucharadas de agua caliente. Remueve bien y riega toda la ensalada.
6. Para finalizar reparte unos anacardos o nueces por encima y  un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Si no la vas a consumir inmediatamente, no le pongas el aceite. Cubre con film transparente y reserva en la nevera.