Ingredientes:

• 400 gr. de champiñones grandes
• 1 calabacín
• 2 berenjenas
• aceite de oliva virgen extra
• sal Maldon

Preparación:

1. Quitarles el pie a los champiñones y limpiarlos con cuidado con un paño.
2. Pelar el calabacín y cortarlo en lonchas de 0,5 cm. a lo largo.
3. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y ponerlas a remojo con agua y sal para eliminar el amargor.
4. Poner una parrilla, plancha o sartén al fuego y pulverizar con aceite de oliva, cuando esté caliente poner los champiñones y asarlos bien por los dos lados. Seguir con los calabacines y las berenjenas bien escurridas.
5. Poner, una vez hechas en una fuente, rociarlas con un chorro de aceite de oliva virgen y sal Maldon.