Ventresca o ijada de bonito a la plancha

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Ingredientes:

  • 1 ventresca o ijada de bonito (pieza con forma triangular cuya denominación procede de la palabra “vientre” ya que se encuentra en la parte inferior del bonito, al lado de la cabeza).
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • sal
  • 1 diente de ajo (opcional)

Preparación:

  1. Limpiamos bien la ventresca, le quitamos una telilla que tiene sobre la carne y la salamos.
  2. La pasamos a la plancha, previamente engrasada con aceite de oliva virgen extra (sólo untar ya que la ventresca de por sí ya suelta grasa). La ponemos primero por la parte de la piel y luego le damos la vuelta. Hay que vigilar que no se nos haga mucho porque sino pierde toda su tersura.
  3. Una vez lista la sacamos a un plato y la espolvoreamos con un poco de ajo (opcional) y perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En esta ocasión para acompañarla le he puesto unas cebollas a la plancha.
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