Ingredientes:

• 1 ventresca o ijada de bonito (pieza con forma triangular cuya denominación procede de la palabra “vientre” ya que se encuentra en la parte inferior del bonito, al lado de la cabeza).
• aceite de oliva virgen extra
• perejil
• sal
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación:

1. Limpiamos bien la ventresca, le quitamos una telilla que tiene sobre la carne y la salamos.
2. La pasamos a la plancha, previamente engrasada con aceite de oliva virgen extra (sólo untar ya que la ventresca de por sí ya suelta grasa). La ponemos primero por la parte de la piel y luego le damos la vuelta. Hay que vigilar que no se nos haga mucho porque sino pierde toda su tersura.
3. Una vez lista la sacamos a un plato y la espolvoreamos con un poco de ajo (opcional) y perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En esta ocasión para acompañarla le he puesto unas cebollas a la plancha.