Ingredientes (2 personas):
Preparación:
Precalentar el horno a 180º C.
- Se colocan las berenjenas, pimientos y cebollas en una bandeja que introducimos en el horno (preferiblemente en la bandeja de en medio), durante 40 minutos.
- Los sacamos y envolvemos cada clase por separado, dejándolos reposar unos 20 minutos. Es importante, para poderlos pelar mejor. Para envolverlos puedes utilizar papel de periódico ya que mantiene muy bien el calor.
- Una vez que están todas las hortalizas peladas y se han retirado las semillas de los pimientos, cortar en tiras a lo largo y poner en un recipiente, añadir un chorrito de aceite de oliva.
- Para emplatar, utilizaremos un molde redondo donde dispondremos la berenjena, el pimiento y la cebolla de forma alternada. En la parte superior colocamos las anchoas.
La cocina de Itas 