Pizza casera

el

Ingredientes (2 pizzas medianas):

Para la masa:

  • 200 gr. de agua
  • 300 gr. de harina (mejor si es de fuerza)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura seca de panadería o 20 gr. de levadura fresca
  • 15 gr. de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

  • tomate triturado ( o frito)
  • mozzarella
  • jamón, bacon, pollo o los ingredientes que prefieras
  • queso rallado

Preparación de la masa:

  1. Primero mezclamos la harina con la sal y la levadura seca en un recipiente amplio. Hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua templada en torno a 37º C. y el aceite de oliva.
  2. Removemos bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa, que se desprenda de las paredes del cuenco.
  3. Pasamos a una mesa enharinada ligeramente y procedemos a amasar para que la masa quede elástica y suba bien.
  4. Aplastamos y estiramos la masa con la base de la mano, doblamos la masa por la mitad y presionamos de nuevo con la base de las dos manos. Repetimos el proceso de forma continuada durante, al menos 5 minutos.
  5. Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina en la mesa de trabajo y en las manos para que no  se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.
  6. Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa, aplastando y retorciendo la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Unimos los extremos y amasamos con los puños hasta fusionar el conjunto. Lo repetimos varias veces.
  7. Pasamos la masa a un cuenco amplio ligeramente aceitado y cubrimos con un film transparente o un paño limpio y dejamos fermentar en sitio cálido durante 30 o 40 minutos.
  8. Una vez fermentada, pasamos a la mesa enharinada y aplastamos la masa con los puños, suavemente, para eliminar el exceso de gas formado en el interior.
  9. Cortamos en dos porciones y estiramos con un rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina,  máximo unos 3 o 4 mm. de grosor.
  10. Dejamos reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de harina durante 10 minutos.
  11. Cubrimos con una fina capa de tomate, a continuación ponemos la mozzarella troceada, el jamón, bacon, pollo en trozos (o los ingredientes que hallamos elegido), espolvoreamos con un poco de queso rallado y regamos con un hilo de aceite de oliva.
  12. Horneamos a horno muy fuerte, 250º – 290º C. durante 10 minutos o hasta que quede crujiente y dorada.
  13. Espolvoreamos con un poco de orégano.

Si preferimos una masa más gruesa y esponjosa, dejaremos fermentar más tiempo del indicado anteriormente, entre 35 o 40 minutos y también se incrementara el tiempo de horneado  pasando a 20 minutos.

 

 

 

 

 

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