Ingredientes:

• 250 gr. de lomo de bonito o atún
• 100 ml. de salsa de soja
• 50 ml. de vinagre de arroz (puedes sustituirlo por vinagre blanco)
• 1 cucharadita de sésamo
• un poco de jengibre en polvo o rallado
• 1 cucharada de azúcar
• sésamo para rebozar

Preparación:

1. Lo primero será congelar el bonito al menos 24 horas.  Una vez descongelado,  mezclamos en un cuenco pequeño la soja con el vinagre, el jengibre, el azúcar y la cucharada de sésamo y mezclamos.
2. Introducimos el bonito o atún (si es muy largo, lo partimos por la mitad) en la salsa y lo dejamos marinar al menos 2 horas, girando las piezas de vez en cuando para que se marinen por los cuatro lados.
3. Una vez pasado el tiempo, sacamos y escurrimos y pasamos los tacos por el sésamo, procurando que queden bien cubiertos.
4. Ponemos una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y en el momento en que esté bien caliente, ponemos los tacos de bonito.
5. Dejamos 10 segundos por cada lado y sacamos, debe quedar crudo en el interior y tostado por fuera.
6. Cuando esté frío, lo cortamos en finas lonchas, y servimos acompañado de salsa de soja.