Ingredientes (2 personas):
- 200 gr. de arroz
- 100 gr. de portobellos (puedes utilizar cualquier otra seta o champiñón)
- 4 lonchas de jamón
- 200 gr. de pechuga de pollo
- 3 cebolletas
- 2 cucharadas de salsa de tomate natural
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vino blanco
- 750 ml. de agua o caldo de pollo
- 25 gr. de queso parmesano rallado
Preparación:
- En una cazuela baja calentamos un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y troceamos el pollo y doramos. Agregamos las cebolletas picadas, rehogamos.
- Troceamos las setas y el jamón, las añadimos a la cazuela y dejamos que se haga el conjunto.
- Echamos el chorrito de vino blanco, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol. Bajamos el fuego a medio, ponemos el arroz y las dos cucharadas de salsa de tomate y removemos todo bien.
- Por último añadimos el agua o caldo caliente cazo a cazo, dejando que se consuma el líquido antes de añadir el siguiente. Rectificamos de sal si fuese necesario.
- Cuando tengamos el arroz en el punto deseado, retiramos la cazuela del fuego, echamos el parmesano rallado, mezclamos y dejamos reposar tapado con un paño de algodón limpio durante cinco minutos. Servimos inmediatamente.