Ingredientes:

• 1/2 Kg. de habas secas (tienes que ponerlas a remojo con agua por lo menos 12 horas antes y cambiarles el agua 2 o 3 veces)
• 2 chorizos para guisar
• 150 gr. de panceta
• 2 huesos de jamón
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Un poco de pimienta
• 2 cayenas
• Sal

Preparación:

1. Cocer las habas. Primero coceremos las habas en la olla a presión durante unos quince minutos. Para que cojan el sabor se echan también los huesos, la guindillas y el laurel.
2. Cocción lenta con el resto de ingredientes. Con la olla destapada y a fuego lento se terminará de cocer el plato junto al resto de ingredientes. Añadiremos los chorizos cortados en rodajas, la panceta, la sal al gusto, el ajo, la pimienta y el pimentón dulce. Si es necesario retiraremos un poco de caldo, para que cubra todos los ingredientes dos dedos por encima.
3. Se deja cocer hasta que las habas y el resto de ingredientes estén tiernos.

Se suele servir en cazuelitas individuales o en raciones para dos personas.

El plato no debe quedar ni demasiado caldoso, ni muy seco. Ha de quedar meloso.