Ingredientes:
- 1/2 Kg. de habas secas (tienes que ponerlas a remojo con agua por lo menos 12 horas antes y cambiarles el agua 2 o 3 veces)
- 2 chorizos para guisar
- 150 gr. de panceta
- 2 huesos de jamón
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Un poco de pimienta
- 2 cayenas
- Sal
Preparación:
- Cocer las habas. Primero coceremos las habas en la olla a presión durante unos quince minutos. Para que cojan el sabor se echan también los huesos, la guindillas y el laurel.
- Cocción lenta con el resto de ingredientes. Con la olla destapada y a fuego lento se terminará de cocer el plato junto al resto de ingredientes. Añadiremos los chorizos cortados en rodajas, la panceta, la sal al gusto, el ajo, la pimienta y el pimentón dulce. Si es necesario retiraremos un poco de caldo, para que cubra todos los ingredientes dos dedos por encima.
- Se deja cocer hasta que las habas y el resto de ingredientes estén tiernos.
Se suele servir en cazuelitas individuales o en raciones para dos personas.
El plato no debe quedar ni demasiado caldoso, ni muy seco. Ha de quedar meloso.
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