Michirones de Murcia (Olla exprés)

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de habas secas (tienes que ponerlas a remojo con agua por lo menos 12 horas antes y cambiarles el agua 2 o 3 veces)
  • 2 chorizos para guisar
  • 150 gr. de panceta
  • 2 huesos de jamón
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Un poco de pimienta
  • 2 cayenas
  • Sal

Preparación:

  1. Cocer las habas. Primero coceremos las habas en la olla a presión durante unos quince minutos. Para que cojan el sabor se echan también los huesos, la guindillas y el laurel.
  2. Cocción lenta con el resto de ingredientes. Con la olla destapada y a fuego lento se terminará de cocer el plato junto al resto de ingredientes. Añadiremos los chorizos cortados en rodajas, la panceta, la sal al gusto, el ajo, la pimienta y el pimentón dulce. Si es necesario retiraremos un poco de caldo, para que cubra todos los ingredientes dos dedos por encima.
  3. Se deja cocer hasta que las habas y el resto de ingredientes estén tiernos.

Se suele servir en cazuelitas individuales o en raciones para dos personas.

El plato no debe quedar ni demasiado caldoso, ni muy seco. Ha de quedar meloso.

 

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