Ingredientes:

• 500 gr. de calabaza cacahuete, sin semillas y cortada en cubos
• 380 gr. de boniato pelado y cortado en cubos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 250 gr. de agua
• ¼ de cucharada de nuez moscada
• 20 gr. de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Piñones

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

1. . Poner la calabaza, el boniato y la zanahoria sobre papel de hornear. Regar con unos hilos de aceite, remover hasta que los ingredientes estén bien impregnados. Salpimentar y hornear durante unos 40-45 minutos, removiendo cada 15 minutos.
2. Mientras, poner la cebolla pelada en el vaso. Picar durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, añadir los 20 gr. de aceite y programar 10 minutos, temperatura 100º C, velocidad 1. A continuación añadir el ajo y prolongar durante 2 minutos, temperatura 100º C, velocidad 1.
3. Añadir los vegetales horneados, saltear durante 5 minutos, temperatura 100º C, velocidad 2.
4. Agregar el agua y la pastilla de caldo de verdura. Aromatizar con la nuez moscada y salpimentar. Programar 20 minutos, temperatura 100º C, velocidad 4.
5. Transcurrido el tiempo de cocción, dejar que la temperatura baje hasta los 80º Cy triturar 1 minuto, velocidad 9.
6. Verter la crema en cuencos, distribuir unos piñones por encima y servir enseguida.