Ingredientes:

• Un trozo de carne (jamón, cabecero de cerdo) de 1,5 kg.
• manteca de cerdo
• 4 o 5 dientes de ajo
• perejil
• orégano, tomillo, sal, pimienta
• aceite de oliva
• 1 lata de cerveza
• pimentón dulce (opcional)

Preparación:

1. En primer lugar, atamos la carne con un cordel para que se encoja lo menos posible. A continuación untamos toda la pieza con la manteca de cerdo.
2.  En un mortero amplio majaremos 5 dientes de ajo, con perejil y sal, a continuación añadimos el orégano, tomillo, lo majamos bien, ponemos una cucharada de pimentón dulce, la pimienta y media lata de cerveza, removemos bien y pincelamos la carne con este majado, le ponemos por encima el resto y lo dejaremos en este aliño unas horas.
3. Precalentamos el horno a 180º C  y cuando haya alcanzado la temperatura, introducimos la carne.
4. Lo tenemos aproximadamente una hora y media.
5. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 15 minutos. Cortamos en lonchas y servimos junto con el jugo que haya soltado.