Spaghetti de calabacín a la puttanesca (Thermomix)

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Ingredientes:

  • 4 calabacines
  • 1 diente de ajo
  • 130 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 30 gr. de filetes de anchoa en aceite
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 700 gr. de tomate de pera en conserva (peso de pulpa y líquido)
  • 100 gr. de alcaparras
  • 1500 gr.de agua para la cocción de la pasta
  • 1 cucharadita de sal
  • Perejil fresco
  • Pimienta

Preparación:

Para hacer pasta de calabacín con un rallador, hay que elegir el lado con los agujeros más gruesos, poner el rallador tumbado y deslizar todo el calabacín a lo largo sobre la superficie de corte.  Así es como conseguimos tiras largas y finas.

Puedes cocinarlos de tres formas distintas:

  1. cocerlos 1 minuto en agua hirviendo con sal y escurrir bien.
  2. cocinar 3 minutos en el microondas, en un recipiente tapado.
  3. hacerlos en la sartén, como quien hace un salteado.

Puttanesca en la Thermomix:

  1. Ponemos en el vaso el ajo, las aceitunas, las alcaparras y los filetes de anchoa. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.
  2. Incorporamos el aceite de oliva y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Troceamos los tomates y los añadimos a la preparación anterior, con parte del líquido. Programamos 12 minutos, 100º C, giro a la izquierda, velocidad 1. Añadimos el perejil y la pimienta y mezclamos todo bien. Reservamos en un bol amplio.
  4. Cocinamos  los calabacines.
  5. Los colocamos una vez cocinados en los platos que vayamos a servir, le ponemos la puttanesca por encima y servimos inmediatamente.
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