Ingredientes:

• 4 calabacines
• 1 diente de ajo
• 130 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 30 gr. de filetes de anchoa en aceite
• 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 700 gr. de tomate de pera en conserva (peso de pulpa y líquido)
• 100 gr. de alcaparras
• 1500 gr.de agua para la cocción de la pasta
• 1 cucharadita de sal
• Perejil fresco
• Pimienta

Preparación:

Para hacer pasta de calabacín con un rallador, hay que elegir el lado con los agujeros más gruesos, poner el rallador tumbado y deslizar todo el calabacín a lo largo sobre la superficie de corte.  Así es como conseguimos tiras largas y finas.

Puedes cocinarlos de tres formas distintas:

1. cocerlos 1 minuto en agua hirviendo con sal y escurrir bien.
2. cocinar 3 minutos en el microondas, en un recipiente tapado.
3. hacerlos en la sartén, como quien hace un salteado.

Puttanesca en la Thermomix:

1. Ponemos en el vaso el ajo, las aceitunas, las alcaparras y los filetes de anchoa. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.
2. Incorporamos el aceite de oliva y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Troceamos los tomates y los añadimos a la preparación anterior, con parte del líquido. Programamos 12 minutos, 100º C, giro a la izquierda, velocidad 1. Añadimos el perejil y la pimienta y mezclamos todo bien. Reservamos en un bol amplio.
4. Cocinamos  los calabacines.
5. Los colocamos una vez cocinados en los platos que vayamos a servir, le ponemos la puttanesca por encima y servimos inmediatamente.