Ingredientes:
- 4 calabacines
- 1 diente de ajo
- 130 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 30 gr. de filetes de anchoa en aceite
- 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 700 gr. de tomate de pera en conserva (peso de pulpa y líquido)
- 100 gr. de alcaparras
- 1500 gr.de agua para la cocción de la pasta
- 1 cucharadita de sal
- Perejil fresco
- Pimienta
Preparación:
Para hacer pasta de calabacín con un rallador, hay que elegir el lado con los agujeros más gruesos, poner el rallador tumbado y deslizar todo el calabacín a lo largo sobre la superficie de corte. Así es como conseguimos tiras largas y finas.
Puedes cocinarlos de tres formas distintas:
- cocerlos 1 minuto en agua hirviendo con sal y escurrir bien.
- cocinar 3 minutos en el microondas, en un recipiente tapado.
- hacerlos en la sartén, como quien hace un salteado.
Puttanesca en la Thermomix:
- Ponemos en el vaso el ajo, las aceitunas, las alcaparras y los filetes de anchoa. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.
- Incorporamos el aceite de oliva y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Troceamos los tomates y los añadimos a la preparación anterior, con parte del líquido. Programamos 12 minutos, 100º C, giro a la izquierda, velocidad 1. Añadimos el perejil y la pimienta y mezclamos todo bien. Reservamos en un bol amplio.
- Cocinamos los calabacines.
- Los colocamos una vez cocinados en los platos que vayamos a servir, le ponemos la puttanesca por encima y servimos inmediatamente.
