Ingredientes (2 personas):

• 2 calabacines
• 1 cebolla grande
• 1 tomate grande
• 1 loncha gruesa de jamón serrano
• un poquito de queso rallado
• una gota de aceite

Preparación:

1. Lavamos los calabacines, los secamos, los cortamos por la mitad (en forma de barca) y hacemos unas pequeñas incisiones con el cuchillo en la pulpa. Metemos las mitades en el microondas 6 minutos a 800 w.
2. Quitamos buena parte de la pulpa con una cuchara y lo reservamos para después. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y el jamón. Ponemos una sartén con una gota de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla. Cuando empiece a ponerse transparente añadimos el tomate, el jamón, la pulpa que quitamos a los calabacines y un pellizco de sal.
3. Rehogamos unos minutos y rellenamos los calabacines.
4. Ponemos un poco de queso rallado por encima y lo metemos al horno precalentado a 200º C unos 7-8 minutos y a una altura media y gratinamos un par de minutos y servimos.