Sopa cubierta

el

Ingredientes:

  • 2 carcasas de pollo
  • un hueso de jamón
  • 4 o 5 higadillos de pollo
  • 2 huevos duros
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • fideos finos

Preparación:

  1. En una olla poner el pollo y los higadillos bien limpios, el hueso de jamón y la pastilla de caldo de pollo y cubrir con 2 litros de agua.
  2. Dejar hervir durante 30 o 40 minutos (en la olla exprés tarda menos). Colar el caldo y poner en una cazuela y cuando esté hirviendo añadir los fideos y esperar 5 minutos. Rectificar de sal.
  3. Mientras tanto, sacar las mollitas de pollo de las carcasas, picar los higadillos y los huevos duros.
  4. Servir en los platos o en sopera, y poner por encima un poco de pollo, higadillos y el huevo duro.
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