Calabacines rellenos light

el

Ingredientes (2 personas):

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate grande
  • 1 loncha gruesa de jamón serrano
  • un poquito de queso rallado
  • una gota de aceite

Preparación:

  1. Lavamos los calabacines, los secamos, los cortamos por la mitad (en forma de barca) y hacemos unas pequeñas incisiones con el cuchillo en la pulpa. Metemos las mitades en el microondas 6 minutos a 800 w.
  2. Quitamos buena parte de la pulpa con una cuchara y lo reservamos para después. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y el jamón. Ponemos una sartén con una gota de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla. Cuando empiece a ponerse transparente añadimos el tomate, el jamón, la pulpa que quitamos a los calabacines y un pellizco de sal.
  3. Rehogamos unos minutos y rellenamos los calabacines.
  4. Ponemos un poco de queso rallado por encima y lo metemos al horno precalentado a 200º C unos 7-8 minutos y a una altura media y gratinamos un par de minutos y servimos.
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