Ingredientes (2 personas):
- 2 calabacines
- 1 cebolla grande
- 1 tomate grande
- 1 loncha gruesa de jamón serrano
- un poquito de queso rallado
- una gota de aceite
Preparación:
- Lavamos los calabacines, los secamos, los cortamos por la mitad (en forma de barca) y hacemos unas pequeñas incisiones con el cuchillo en la pulpa. Metemos las mitades en el microondas 6 minutos a 800 w.
- Quitamos buena parte de la pulpa con una cuchara y lo reservamos para después. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y el jamón. Ponemos una sartén con una gota de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla. Cuando empiece a ponerse transparente añadimos el tomate, el jamón, la pulpa que quitamos a los calabacines y un pellizco de sal.
- Rehogamos unos minutos y rellenamos los calabacines.
- Ponemos un poco de queso rallado por encima y lo metemos al horno precalentado a 200º C unos 7-8 minutos y a una altura media y gratinamos un par de minutos y servimos.