Ingredientes

• un pollo troceado
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 100 ml. de coñac
• 100 ml. de vino blanco seco
• sal y pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
• harina
• 1 ramita de tomillo seco o especias aromáticas a tu gusto

Preparación:

1. Enharinamos ligeramente los trozos de pollo salpimentados y limpios y los doramos en una cazuela con un fondo de aceite y la hoja de laurel.
2. Sin retirar el pollo añadimos los ajos pelados y machacados de un golpe y la cebolla pelada y picada al gusto.
3. Cuando esté todo bien ligado y el pollo haya dorado por todos lados añadimos el coñac y subimos el fuego. Cuando evapore el alcohol ponemos el vino y esperamos de nuevo que reduzca y evapore el alcohol.
4. Ponemos las hierbas, añadimos agua hasta cubrir el pollo y dejamos hacer a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, entre media hora y 45 minutos, será mucho menos tiempo si usas olla a presión.
5. Servimos caliente.