Ingredientes:

• 1/2 kg. de almendra molida
• 1 clara de huevo
• 1/2 kg. de azúcar
• 1 vaso de agua

Preparación:

1. Cuece en una olla el azúcar junto al agua a fuego lento sin dejar de remover durante 10 minutos o hasta que obtengas un almíbar de color clarito. Seguidamente, añade la almendra molida y remueve enérgicamente hasta que consigas formar una pasta bien espesa y homogénea.
2. Prosigue con la cocción 5 minutos más removiendo constantemente, a continuación retira la olla del fuego y traslada el contenido a un bol grande para que se enfríe.Cuando veas que el mazapán ya está frío, amasa durante 15 minutos o hasta que veas que queda bien fina y compacta, cuando veas que la masa empieza a brillar es cuando debes dejar de amasar.
3. Ahora tan sólo tienes que formar las figuritas moldeándolas tu o utilizando los moldes que se encuentran en el mercado. Coloca las figuritas en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno.
4. Pincela las figuritas con la clara de huevo y cuécelas en el horno previamente precalentado a 210º C hasta que veas que se han dorado. Recuerda dejar enfriar las figuritas de mazapán completamente antes de retirarlas de la bandeja.