Ingredientes (6 personas):
- 1 kilo de ternera para guisar ( con morcillo sale muy tierno)
- 1 kilo y 1/2 de patatas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 4 onzas (cuadraditos) de chocolate negro
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cebolla grande
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla y ponerla junto con la cabeza de ajos entera y 4 cucharadas de aceite en la olla y sofreír bien.
- Incorporar la hoja de laurel y los trozos de ternera sin sal, ya que al ponerle la sal pierde el jugo, y sellar la carne,
- Una vez sellada, añadir el chocolate troceado y remover bien para que se deshaga.
- A continuación incorporar el vino y hervir durante unos minutos a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol.
- Añadir un vaso de agua, la sal y cerrar la olla. Poner a fuego medio y contar 15 minutos desde que suba la válvula.
- Mientras tanto, pelar la patatas y chascarlas en trozos, no muy grandes, para que suelten el almidón. Reservar.
- Pasados los 15 minutos despresurizar la olla y abrirla con cuidado e incorporar las patatas, cubrir de agua y volver a cerrar. Contar 6 minutos aproximadamente desde que suba la válvula.
- Rectificar de sal si fuera necesario