Estofado de ternera (olla rápida)

Ingredientes (6 personas):

  • 1 kilo de ternera para guisar ( con morcillo sale muy tierno)
  • 1  kilo y 1/2 de patatas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 4 onzas (cuadraditos) de chocolate negro
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cebolla grande

Preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla y ponerla junto con la cabeza de ajos entera y  4 cucharadas de aceite en la olla y sofreír bien.
  2. Incorporar la hoja de laurel y los trozos de ternera sin sal, ya que al ponerle la sal pierde el jugo, y sellar la carne,
  3. Una vez sellada, añadir el chocolate troceado y remover bien para que se deshaga.
  4. A continuación incorporar el vino y hervir durante unos minutos a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol.
  5. Añadir un vaso de agua, la sal y cerrar la olla. Poner a fuego medio y contar 15 minutos desde que suba la válvula.
  6. Mientras tanto, pelar la patatas y chascarlas en trozos, no muy grandes, para que suelten el almidón. Reservar.
  7. Pasados los 15 minutos despresurizar la olla y abrirla con cuidado e incorporar las patatas, cubrir de agua y volver a cerrar. Contar 6 minutos aproximadamente desde que suba la válvula.
  8. Rectificar de sal si fuera necesario

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