Ingredientes:

• 1 pollo entero y limpio
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 15 nueces peladas
• 15 ciruelas pasas
• 1 limón
•  manteca de cerdo o aceite de oliva
• romero, tomillo, sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200º C.

1. Comprobamos que el pollo está limpio por fuera y por dentro. Con la ayuda de un par de palillo de dientes y un poco de cordel de cocina cerramos la piel de la parte del cuello.
2. Exprimimos el limón y con el zumo regamos la parte interior de pollo, también la salpimentamos y espolvoreamos 1/2 cucharadita de tomillo y romero.
3. Troceamos la manzana y la cebolla. Las mezclamos con las nueces también troceadas y con ciruelas pasas. Lo revolvemos todo y rellenamos el pollo.
4. Sellamos la cavidad atravesando unos palillos en la piel por un lado y otro de la apertura y uniendo ambas partes con cordel de cocina. Con otro trozo de cordel también atamos las patas.
5. Untamos todo el pollo con un poco de manteca de cerdo y salpimentamos o extendemos el aceite por toda la superficie con nuestra palma de la mano, colocamos en una fuente con las pechugas hacia arriba, ponemos en el segundo riel del horno y asamos durante una hora y media o dos horas, dependiendo del tamaño del pollo. A mitad de cocción le damos la vuelta y si nos ha quedado relleno lo ponemos en la bandeja donde está el pollo.