Hojaldrinas tradicionales (Receta de Navidad) (Thermomix y tradicional)

Ingredientes:

  • 300 gr. harina de trigo normal
  • 200 gr. manteca de cerdo
  • 3 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco seco ( yo he usado mistela)
  • Ralladura de 1 naranja (sólo parte exterior naranja)
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar glas
  • Azúcar glas en cantidad suficiente para espolvorearlas por encima

Preparación:

Thermomix:

  1. Se echan en el vaso el zumo de naranja, el vino, la ralladura de naranja y el azúcar glass y se mezclan unos segundos.
  2. Se le añade la manteca ablandada, programamos 1minuto, temperatura 50º C, velocidad 5.
  3. Se para la máquina, se quita del cuerpo y con una espátula bajamos lo que quede en las paredes y lo integramos, además así dejamos que se enfríe el vaso para que amase mejor.
  4. Se le agrega la harina poco a poco, tamizada a través de un colador. Se cierra y damos 2 golpes intermitentes de mínimo a medio y programamos 10 minutos, velocidad espiga.
  5. Cuando tengamos la masa hecha, la ponemos sobre una superficie enharinada, la aplanamos con las manos y la hacemos una pieza. Cubrimos con film transparente e introducimos en la nevera durante 1/2  hora.
  6. Preparamos lo que nos va a hacer falta: un rodillo y un cortador. Si no tienes cortador, bastará con un cuchillo de punta afilada. También una bandeja de horno forrada de papel vegetal.
  7. Ponemos el horno a 200º C.
  8. Se extiende la masa con un rodillo y se le hace un par de dobleces desde el exterior hasta el centro. Se pasa de nuevo el rodillo y se repite la operación de doblar desde los extremos más largos al centro. Finalmente volvemos a estirar la masa ligeramente con ayuda del rodillo, dejándola de un grosor de nuestro gusto. Lo normal es de 2 centímetros, yo las he dejado algo más finas.
  9. Vamos poniendo las piezas en fila, con orden, así nos cabrán todas.
  10. Se introduce la bandeja a media altura, bajando a 180ºC y programamos 30 minutos. Este tiempo es aproximado, debemos vigilar por si acaso se nos pasan, ya sabéis que depende de cada horno. Si fuera así quedarían duras.
  11. Cuando las tengamos listas, las sacamos del horno, no dejarlas dentro que se secan enseguida.

Cuando se enfríen las envolvemos en azúcar glas y las vamos pasando a una bandeja o  a una caja de lata.

Tradicional:

  1. Colocamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente en un bol o cuenco e introducimos unos segundos en el micro para hacerla más líquida.
  2. Añadimos todo a excepción de la harina y removemos bien con unas varillas.
  3. Vertemos la harina en un colador para tamizarla y vamos incorporándola poco a poco y mezclando con ayuda de una lengua de cocina.
  4. Cuando se haya incorporado toda, la amasamos un poco y procedemos a partir del paso 5 de la preparación con Thermomix.
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