Canelones de Navidad

Ingredientes (5 personas):

  • una caja de 20 canelones
  • queso rallado para gratinar

Para el relleno:

  • 175 gr. carne picada de cerdo
  • 175 gr. carne picada de ternera
  • 175 gr. pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml. coñac
  • 125 gr. salsa de tomate
  • sal (al gusto)
  • aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

  •  50 gr. harina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 4 cucharadas de  mantequilla
  • 750 ml. de leche
  • 2 cucharadas de paté

Preparación:

  1. Comenzamos limpiando la pechuga de pollo de restos de grasa y troceándola en dados muy pequeños. Reservamos las carnes.
  2. Pelamos la cebolla y la picamos. Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla troceada y los ajos enteros y sin pelar. Sofreímos la verdura durante unos 15 minutos, hasta que comience a ablandarse.
  3. Incorporamos la carne y la cocinamos durante 20 minutos, hasta que haya eliminado toda su agua y comience a dorarse. Salamos. Agregamos el coñac y cocinamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
  4. Añadimos el paté y removemos bien para integrarlo con la carne. Cocinamos 5 minutos más.
  5. Añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien.  Reservamos.
  6. Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén. Añadimos la harina y removiendo con unas varillas la cocinamos durante unos minutos. Salamos y vamos añadiendo la leche, integrándola con las varillas antes de seguir añadiendo más. Añadimos la nuez moscada y dejamos que la salsa se cocine durante 5 minutos. Apagamos y reservamos.
  7. Cocinamos las láminas de canelón siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez que estén listas las colocamos sobre un paño de algodón húmedo y las tapamos con otro paño también humedecido. Así evitamos que se sequen y se rompan al manipularlas.
  8. Ponemos un poco de la bechamel en el fondo de la fuente donde vayamos a colocar los canelones y comenzamos a rellenar los canelones. Colocamos una porción de relleno en cada lámina y enrollamos para hacer los cilindros de pasta. Vamos colocando los canelones en la fuente y cuando los tengamos todos, los cubrimos con el resto de  la salsa bechamel y espolvoreamos queso rallado.
  9. Con el horno precalentado a 190ºC,  cocinamos los canelones durante 5 minutos. Pasado este tiempo subimos la bandeja a la parte superior del horno y gratinamos 10-15 minutos más.

 

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