Pasta con setas y langostinos

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gr. de pasta (yo utilicé una pasta funghi que compré en Lidl)
  • 200 gr. de leche evaporada
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  •  1 c/c de perejil picado
  •  pimienta negra recién molida
  • 16 setas frescas
  • 12 langostinos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal,
  • pimienta (opcional)

Preparación:

  1. Preparar los langostinos, pelarlos y dejar solo las colas.  Reserva bien tapados en el frigorífico. Las cabezas y carcasas las podemos congelara para hacer un fumet o una salsa.
  2. Limpia las setas  y resérvalas para saltearlas momentos antes de servir el plato.
  3. Empezamos preparando la salsa, pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos a fuego lento la cebolla y los dientes de ajo laminados.
  4. Cuando la cebolla esté transparente y blandita, incorporamos el perejil y dejamos que tome temperatura y desprenda su aroma, entonces añadimos la leche evaporada y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer hasta que la leche reduzca y espese un poco.
  5. Mientras tanto, ponemos abundante agua para cocer la pasta en una olla. Cuando empiece a hervir añadimos sal e incorporamos la pasta, bajamos el fuego y la cocemos hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.
  6. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las setas, añadiendo sal al gusto. En otra sartén bien caliente, ponemos un poco de aceite y hacemos vuelta y vuelta los langostinos, para que queden bien jugosos.
  7. Para servir, ponemos la pasta, repartimos las setas, bañamos con la  cantidad de salsa que deseemos y  ponemos los langostinos por encima.

Podemos espolvorear con parmesano rallado.

 

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