Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de pasta (yo utilicé una pasta funghi que compré en Lidl)
• 200 gr. de leche evaporada
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
•  1 c/c de perejil picado
•  pimienta negra recién molida
• 16 setas frescas
• 12 langostinos
• aceite de oliva virgen extra
• sal,
• pimienta (opcional)

Preparación:

1. Preparar los langostinos, pelarlos y dejar solo las colas.  Reserva bien tapados en el frigorífico. Las cabezas y carcasas las podemos congelara para hacer un fumet o una salsa.
2. Limpia las setas  y resérvalas para saltearlas momentos antes de servir el plato.
3. Empezamos preparando la salsa, pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos a fuego lento la cebolla y los dientes de ajo laminados.
4. Cuando la cebolla esté transparente y blandita, incorporamos el perejil y dejamos que tome temperatura y desprenda su aroma, entonces añadimos la leche evaporada y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer hasta que la leche reduzca y espese un poco.
5. Mientras tanto, ponemos abundante agua para cocer la pasta en una olla. Cuando empiece a hervir añadimos sal e incorporamos la pasta, bajamos el fuego y la cocemos hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.
6. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las setas, añadiendo sal al gusto. En otra sartén bien caliente, ponemos un poco de aceite y hacemos vuelta y vuelta los langostinos, para que queden bien jugosos.
7. Para servir, ponemos la pasta, repartimos las setas, bañamos con la  cantidad de salsa que deseemos y  ponemos los langostinos por encima.

Podemos espolvorear con parmesano rallado.