Ingredientes:
- Un trozo de lomo de ternera
- 1 cabeza de ajos + 1 diente
- sal
Preparación:
Precalentar el horno a 250º C.
- Seca con papel de cocina bien el trozo de lomo y frota toda la superficie con un ajo pelado. Salpimienta.
- Colócalo en una fuente de horno junto con una cabeza de ajos . Una vez que el horno haya calentado, introduce tu pieza de carne en él. Deja cocinar al menos 20 minutos por cada kilo de carne , en ese tiempo la carne ya estará sellada por fuera, de no ser así aumenta la temperatura ligeramente.
- El tiempo de cocción dependerá de cuál es el punto en el que deseas la carne, si la prefieres bien cocida deberás dejarla un poco más.
- Una vez que lo saques del horno deberás dejar que se enfríe un poco y suelte todo el jugo. Coloca el roast beef en una fuente y pon el jugo que haya soltado en un recipiente a parte. Desglasa con un poco de agua caliente (1/2 vaso) la fuente de horno y añádelo al resto del jugo que has reservado.
- El roast beef es un plato que se come frío o a temperatura ambiente, especialmente porque para cortarlo de forma delgada necesitarás que no esté caliente.
- Una vez frío, haz filetes lo más finos posibles.
Puedes acompañarlo con una guarnición de puré de patatas y su jugo.